Grillo Parlante Sicilia DOC 2017 - Fondo Antico Trapani

Grillo Parlante Sicilia DOC 2017 - Fondo Antico Trapani

Articolo di Francesco Tettamanti - La Regione Ticino

La varietà Grillo è stata per secoli esclusiva del territorio marsalese e utilizzata soprattutto nella produzione del Marsala. La sua coltivazione si è poi estesa in molte altre regioni siciliane, in particolare nel trapanese, dove ha sede la tenuta Fondo Antico. Quando colto a giusta maturazione, il Grillo è in grado di dare vini di grande spessore organolettico, sapidi, profumati, e soprattutto con un buon potenziale di longevità, fra i piu elevati nei bianchi siciliani.

Dal particolare terroir scelto per mettere a dimora le viti ne risulta così un vino di grande finezza e piacevolezza. Il suo bouquet unisce la delicatezza dei fiori alla dolcezza della frutta bianca, dando voce al Grillo Parlante, che rivela così i profumi del vitigno. Al palato denota gradevole sapidità, è fine ed equilibrato. Si sposa con pesce crudo e cotto, in tal caso meglio cucinarlo al sale o semplicemente con aromi freschi. Ottimo per l'aperitivo.



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